用实验室培养的肉类推进农业可持续性:与来自Leef Jerky E-Team的Jordan Jones的问答

农业可持续发展

一个创新者从想法到市场的旅程可能充满挑战和复杂——但也有回报。每个月,我们都会探索我们网络中的发明家-企业家自开始他们的旅程以来是如何发展的。我们的目标是与踏上创新创业之路的早期科技发明家分享关键经验和最佳实践。我们最新的重点报道节目是乔丹·琼斯,他是E-Team, Leef牛肉干。畜牧业是温室气体排放的一个重要因素,并使用大量的土地和水。通过在植物为基础的支架上培养分离的牛肌肉细胞,叶干正在创造一种环境友好的肉类产品,推动了开发替代当前农业生产方式的运动。

你想用你的创新来解决什么挑战?为什么?

传统的肉类生产是资源密集型的,不可持续的。种植农作物和牲畜对土地的巨大需求刺激了森林砍伐。这些做法往往导致失控的野火,直接破坏森林及其生物多样性,它们还导致气候变化的延续。我们正在开发一种无屠宰肉类产品,这将减少对大量牲畜的需求和饲养它们所需的土地。

在创新创业的过程中,你学到了什么?

VentureWell教会我们允许客户告诉我们他们的需求。我们也了解到,采用我们的产品将采取重大的公众教育努力和仔细规划。我们正在努力解决摆在我们面前的技术挑战,以减少怀疑,并鼓励其他人改变他们的饮食习惯。

请告诉我们您是如何将环境责任实践整合到您的创新或流程中的。

我们已经把从生产过程中消除动物源性成分作为首要任务。这种立场是我们决定使用叶子作为支架来替代动物来源的支架组件(如胶原蛋白)的设计考虑之一。最后,我们选择了那些现成的,已经成为我们饮食一部分的植物。

VentureWell的支持对你的创新和创业有何影响?

VentureWell鼓励我们重新思考如何将我们的技术商业化。这帮助我们缩小了我们的关注范围,使之更易于早期采用。

你的下一步是什么?

我们目前正致力于开发一种无屠宰肉类产品的原型。接下来,我们将寻求额外的资金来开发我们的生物反应器系统的原型。


E-Team项目支持来自全国各地的科学和工程专业的学生团队,将他们的高影响力创新带出实验室并投入市场。

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