扰乱粮食不安全和气候危机的循环:庆祝学生和教师创新

食物不安全

本周,我们正在庆祝世界粮食日是一项全球呼吁联合国粮食及农业组织的行动,为食品系统不安全的解决方案以及其在全​​球资源不足社区构成的挑战。气候变化的影响将严重破坏全球农业和食品系统,转移到我们生长的地方,何时和以后的动态。今年世界粮食日的主题是增长,滋养,维持。在一起。

这一主题谈到强化食品系统以可持续和统一的方式的重要性。在VentureWell网络,大学,教师和学生企业家正在为现在和在气候危机中面临的复杂和多种挑战设计创新的解决方案,重点是仔细解决边缘化社区面临的细微问题。

我们和我们社区的两名成员谈过18luck 最新 收件人,密苏里大学Kiruba Krishnaswamy博士,e-team.Broneee,Statherine Sizov的Strella Biotechnology-关于他们在气候变化和粮食不安全的交叉口的工作。

迫切需要

在世界各地,传统上边缘化的社区,包括黑人,土着和拉丁歧筹的社区以及农村和低收入社区,越来越不得获得健康,高品质的食物,这可能导致营养赤字和营养不良。根据美国农业部据估计,2019年美国有1370万户家庭存在食品不安全问题,这意味着他们无法持续获得足够的营养食品。

种族不平等和COVID-19大流行进一步加剧了粮食不安全:根据一项新的研究,近40%的黑人和拉丁蛋白家庭今年面临粮食不安全,这是与儿童的白户速度几乎是占用。

创新食品系统工程

正如我们在整个所见过的那样25年历史在美国,社会创业精神可以创造切实可行的解决方案,既可以扩大服务不足人群获得资源的机会,又可以通过一个由地方、区域、国家和全球系统组成的网络增加就业机会。Krishnaswamy博士就是一个例子,说明在大学环境中,教师是支持新兴科技企业家的关键因素。她创立了养活率在密苏里大学刺激食品系统的创新,帮助学生在实验室将工作与全球粮食不安全的复杂挑战。

Feastlab代表食品工程和可持续技术实验室,汇集了经验,协作项目和课程的毕业生和本科研究人员的跨学科团队。教授可持续食品工程的Krishnaswamy博士特别专注于隐藏饥饿的问题,这影响了三分之一的人口,全球共有20亿人。


“每当我们谈论饥饿时,人们总会想到慢性饥饿。大挑战是隐藏的饥饿,这是由于微量营养素缺陷,如铁,碘,锌等维生素和矿物质。如果人们没有足够的这些微量营养素,它可能会导致营养不良和衰退,或者在另一端,肥胖问题。“

Kiruba Krishnaswamy博士,FeastLab创始人,密苏里大学助理教授

在Feastlab,Krishnaswamy博士和她的学生合作者团队专注于三个核心问题:升级和零废物处理,微量营养素的强化,以及微量营养素在新食品中的整合。根据粮农组织的说法在美国,每年有13亿吨可食用食物被浪费。FeastLab的任务是开发食品工程技术,能够有效地从废弃的食品中获取、强化和输送营养物质,以弥补隐性饥饿的缺口。

FASTLAB的项目之一解决了食物垃圾的双重挑战,需要营养加强食品。对于每一杯希腊酸奶,三杯酸乳清 - 产生所谓的废物产品 - 是制作的。希腊酸奶的消费在美国,在过去的十年中飙升,留下了在2012年主流酸奶生产中没有用途的吨和吨酸乳清,东北地区生产了1.5亿加仑的酸性乳清。酸性乳清不能倾倒在水道中,否则会对水生生态系统造成毁灭性的环境影响,在某种程度上,公司只是支付农民把它脱离手用作牲畜饲料或制造肥料。克里希纳斯韦博士和她的团队发现,酸性乳清富含重要的高价值营养素,可以添加到古老的谷物中,为婴儿和新妈妈创造健康的强化食品。

“这是关于拥有一个不同的视角。在自然界中,没有所谓的废物。大自然是一个奇妙的系统,万物都有其目的。我们怎样才能把目光转向升级改造的机会,而不是浪费问题?”她解释说。

结束食物浪费的循环

我们网络上的学生企业家正在推出科学和技术初创公司,这些初创公司解决和减轻与粮食安全,气候变化和社会不平等相交的关键挑战。浪费约40%的高品质,可食用的产品在美国每年都有,主要是因为当它到达超市的时候,它已经过期了,购买后很快就会变质。凯瑟琳·西佐夫(Katherine Sizov)是宾夕法尼亚大学(University of Pennsylvania)分子生物学专业的一名学生,她创办了该公司Strella Biotechnology,利用新的生物传感器技术来预测和传达食物链利益相关者的水果的成熟。通过测量水果的气体排放,平台有助于生产供应链的包装公司制作更明智的决定哪些水果首先向超市发送到超市。Strella Biotechnology的平台可确保生产在最新鲜,帮助整个农产品管道的食物垃圾周期到达消费者。


“食物浪费对任何人都没有好处——它对农民、处于供应链中间的人、零售商或消费者都没有好处。解决这一问题不仅可以帮助苦苦挣扎的农民从他们的作物中获得更好的利润,而且还可以从社会影响的角度提供帮助。浪费的食物消耗掉了地球上所有可能的资源,尽管最终被扔进了垃圾填埋场,但不知何苦,人们同时还在挨饿。”

凯瑟琳·索佐夫,斯特拉生物技术的创始人兼首席执行官

食物浪费对环境的影响同样巨大。食物浪费产生的碳排放比所有交通运输排放的总和还要多;占美国能源的2%去生长的食物后来浪费了大约占全球淡水系统的24%用于从未被任何人吃过的食物。

解决这些问题需要一个全系统的方法;斯特雷拉生物技术公司的平台可以在食物浪费发生之前预测出来,这提高了整个农产品供应链的效率,帮助消费者在更长的时间内享受到更多的农产品。该公司正在积极地发挥影响力,计划向零售业务扩张;今年4月,他们完成了由雅马哈汽车投资公司(Yamaha Motor Ventures)牵头的330万美元融资。Sivoz还在上大学时,他们就开始寻找融资机会,通过向大学生提供的资源,通过无股权融资筹集了50万美元。Sivoz在2018年和2019年参加了我们的E-Team项目,她利用了学校可利用的创业支持结构,为她的创业在大学毕业后的成功做好了最好的定位。

“我真的利用了我的大学地位,特别是在指导下,加速器和筹款,所以我们参加了一大吨的节目,如venturewelle-team计划以及国家科学基金会的I-Corps项目。””节奏比赛使我们能够在不接受权益的情况下测试和开发我们的产品,并使我们能够理解我们必须提供的是我们必须提供的内容,因为我们在冒险资本资金的深度潜水或开始与整个团队全职工作。“

世界粮食日提醒人们注意健康和可靠的粮食系统的活力,并发出紧急呼吁,保护、创新和加强可持续和公平的粮食系统。气候变化已经影响了全球数十亿人的粮食种植、收获和运送的动态。在VentureWell,我们知道学生企业家和支持他们的教师可以在扭转粮食不安全和粮食系统崩溃的趋势方面发挥巨大作用。我们致力于支持这些创新者,以及我们的全球科学和研究专家网络、融资伙伴和创业领袖。我们需要把所有的聪明才智结合起来,开发技术解决方案,以应对即将到来的环境和社会挑战。

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